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Cultivar rábanos de otoño para sabor y almacenamiento

Cultivar rábanos de otoño para sabor y almacenamiento


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FOTO: Anna Hoychuk / Shutterstock

A medida que nuestras cosechas de verano se escapan, los canteros de los jardines están disponibles para plantar la siguiente ronda de lo que nos nutrirá. En la lista de tareas del jardín de esta semana: Plante rábanos de otoño.

Espero el primer rábano de sandía asado de la misma manera que espero el primer tomate Cherokee Purple. Marca el cambio al verdadero otoño de la misma manera que los tomates en el verano.

Los rábanos de otoño, como la sandía, el daikon y el rábano español negro, se diferencian de los rábanos de primavera en que tardan un poco más en crecer y tienen un sabor más fuerte. La compensación es su naturaleza resistente y duradera al entrar en invierno y, en el caso del rábano negro, al menos, sus beneficios para la salud.


Lee mas:El rábano negro no solo es delicioso, también posee propiedades curativas únicas.


¿Qué son los rábanos de otoño?

Clasifico los rábanos de otoño, o rábanos de invierno, como rábano sandía, rábano negro y rábano daikon, cada una de las variedades de Raphanus sativus. Tienen un sabor picante en común pero, aparte de su naturaleza vegetal de raíz, no parecen demasiado similares.

  • Rábano sandía es el más suave y mi favorito del grupo. Corta uno de estos rábanos en forma de globo para abrir y entenderás de dónde obtiene su nombre.
  • Rábano negro parece un accesorio de Halloween, con su piel negra gruesa y áspera y carne blanca como un fantasma. Este rábano en forma de globo es el más picante con un toque picante.
  • Rábano Japonés tiene un aspecto completamente diferente, crece alargado en un cilindro, como una zanahoria gruesa, y puede servir como cultivo alimenticio para humanos, así como como cultivo de cobertura para áreas de jardín compactadas. Si decide que no quiere comerlos, déjelos seguir creciendo y rompiendo su suelo.

Cómo crecer

La razón por la que no se llaman verano rábanos se debe a que el rábano sandía, el rábano negro y el rábano daikon gustan del clima fresco. Siembre directamente a pleno sol a fines del verano. Delítelos a 4 pulgadas más o menos y crecerán para llenar el espacio.

Los rábanos de otoño tardan unos dos meses en madurar hasta alcanzar su tamaño completo y pueden seguir creciendo después de una helada, pero no necesariamente de una helada.

Si hay un período de calor, la sandía, el daikon y los rábanos negros podrían salir disparados y dar lugar a raíces leñosas. Suponiendo que su clima otoñal es "normal", estas raíces crecerán hasta que se congele.

Cómo cosechar

La sandía y los rábanos negros crecen regularmente hasta 3 pulgadas de diámetro. Daikon no obtiene tanto el crecimiento redondo como el crecimiento largo.

Los agricultores de Kentucky, amigos míos, los han cultivado a 30 centímetros de largo, ¡y vi varios racimos de al menos 40 centímetros de largo en un puesto de cultivo en Carolina del Sur en diciembre pasado! Puede cosechar cada uno de estos cuando son mucho más pequeños si comenzó tarde con la siembra, si su cosecha se está agotando o si está impaciente.

Los rábanos son fáciles de cosechar. Sujételos individualmente por las hojas verdes cercanas a la raíz y tire. No debería tener ningún problema en sacar cada uno del suelo. Los daikons pueden necesitar la ayuda de un tenedor de excavación, si su suelo está reseco.


Lee mas:Mantenga los rábanos otoñales en invierno para disfrutar de una delicia navideña de cosecha propia.


Cómo almacenar

Enjuague o cepille la tierra de las raíces de rábano. Deje que se sequen y retire sus hojas antes de guardarlas.

Guarde los rábanos de otoño en un sótano (después de todo, son raíces) o en el cajón para verduras de su refrigerador. Envuélvalos en una toalla de papel húmeda o en una bolsa de plástico para guardarlos durante más tiempo.

Tal vez no debería admitir que he guardado rábanos otoñales en la nevera durante un par de meses, pero lo he hecho. Me los comí y estaban excelentes. Ésta es la definición de un vegetal de almacenamiento.

Cómo comer rábanos de otoño

En primer lugar, no dejes que los enemigos te digan que no vale la pena comer las hojas de rábano. Son. Cocínelos como lo haría con cualquier otra verdura, ya que las hojas de rábano tienden a tener picos diminutos que serían desagradables crudos.

Para los fermentadores, los rábanos daikon son un ingrediente esencial en el kimchi. Los rábanos daikon, negro y sandía hacen fermentos interesantes y sabrosos. Intente mezclarlos con remolacha y zanahorias para obtener un fermento variado de raíces y vegetales.

Mi forma favorita de comer cualquiera de los rábanos de otoño es picado y asado con aceite de oliva y sal, ya que el tostado concentra sus azúcares naturales. Servido junto con un pollo asado ... esta es una cita nocturna en sí misma.

Excelentes comidas sobrantes que resultan de esta comida son salteados y arroz frito.

Algunas personas los aman, pero los rábanos de otoño crudos son difíciles de vender para mí. Córtalos muy finos y échalos con sal y vinagre de arroz o haz un pepinillo rápido y podemos hablar. La especia es más de lo que me gustaría tener.

Hierva un rábano negro pelado y tritúrelo con papas o nabos de color púrpura para darle un toque de rábano picante.

No he probado esto, pero he leído acerca de las "patatas fritas" de rábano negro, en rodajas finas, mezcladas con sal y aceite y asadas, y estaría dispuesto a probar esto.

Estoy deseando sembrar mis rábanos de otoño, sabiendo que tendré vegetales de almacenamiento nutritivos listos para cosechar en un par de meses. Intente cultivar algunas este otoño para que pueda comer bien durante el invierno.


Ver el vídeo: Como obtener semilla de rabano EN MACETA#1AGRICULTURA ORGANICA (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Bocleah

    Pido disculpas, pero en mi opinión estás equivocado. Ingrese, discutiremos. Escríbeme en PM, lo manejaremos.

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    Creo que no tienes razón. Puedo probarlo. Escribe en PM, nos comunicaremos.

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