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Fiore di Capra: Lechería y lechería de cabras de Tucson

Fiore di Capra: Lechería y lechería de cabras de Tucson


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FOTO: Alethea Swift

Fiore di Capra en italiano significa "Flor de la cabra". Esta pequeña lechería y lechería de cabras operada y de propiedad familiar, propiedad de Alethea Swift, está ubicada en el hermoso valle del río San Pedro, a 40 millas al este de Tucson, Arizona. Swift comenzó a criar cabras lecheras a los 4 años cuando su hijo de 9 hermana comenzó 4-H.

“Siendo la hermana menor, quería hacer lo que hacía mi hermana mayor, así que tuve mi propio pequeño grupo de cabras y comencé 4-H tan pronto como tuve la edad suficiente”, dice ella. “Además de mi proyecto de cabras lecheras, también participé en el proyecto de alimentos lácteos donde elaboramos todo tipo de productos con la leche de nuestras cabras”.

Swift se enamoró de sus cabras y continuó criándolas durante la escuela secundaria y la universidad.

“A medida que mi rebaño crecía, también lo hacía mi factura de alimentación, así que tuve la idea de que podía vender mis productos lácteos para pagar la factura de alimentación”, dice. "Y ese fue el comienzo de Fiore di Capra, Inc."

La lechería genera muchos negocios de personas alérgicas a la leche de vaca que buscan la leche de cabra como alternativa. Además de leche fresca, la granja suministra yogur de leche de cabra, kéfir, queso e incluso golosinas de leche de cabra como caramelos, tartas de queso y trufas. Muchos clientes son madres con bebés que tienen problemas digestivos; la leche de cabra funciona en casi todos estos casos, dice Swift.

Desierto a la lechería

Criar cabras o cualquier animal en el desierto es difícil, ya que no tiene pastizales.

“Vivimos en un área seca, por lo que tenemos que comprar casi cada bocado de comida para nuestros animales”, dice Swift. "Con precios de heno que oscilan entre $ 14 y $ 18 por paca, esto se vuelve muy caro".

El calor también provoca una disminución de la producción durante el verano, explica.

A pesar de los obstáculos que enfrenta con el clima único del suroeste, ha tenido éxito en sus esfuerzos y transmite este consejo a otras lecherías de cabras en ciernes:

  • Consulte con el departamento de agricultura de su estado antes de comenzar cualquier construcción. Las leyes varían según el estado y no desea invertir dinero en un proyecto y tener que cambiarlo debido a las leyes locales.
  • Descubra cuál es la demanda en su área yendo a los mercados y tiendas de agricultores. Vea cuántos otros productores están fabricando los tipos de productos que usted desea hacer. Haga preguntas como: ¿Puede el área manejar a otro productor a pequeña escala?
  • Pruebe sus productos con familiares y amigos. ¡Debe tener un producto de calidad para tener éxito! Solicite comentarios honestos para poder realizar mejoras antes de comercializar sus productos.
  • Pruébelo: el queso y otros productos lácteos se pueden preparar con mucho éxito en casa. Busque una fuente local de leche fresca. Existen numerosos sitios en Internet con recetas para principiantes. “No hay nada como el queso o el yogur casero que usted mismo produce”, dice Swift.

Cuando tu visitas

Visite el puesto de Fiore di Capra en el Heirloom Farmer's Market en Rillito Park en Tuscon, los domingos de 8 a.m. a mediodía (verano) y de 9 a.m. a 1 p.m. (invierno).

Etiquetas leche de cabra


Ver el vídeo: Hacen quesos y cajeta en granja con cabras de razas puras (Julio 2022).


Comentarios:

  1. Shajar

    ¡Muy bien! La idea es buena, la apoyo.

  2. Nemi

    Maravilloso, muy buen mensaje

  3. Hillel

    idea muy divertida

  4. Mazukazahn

    En mi opinión, estás equivocado. Estoy seguro. Envíeme un correo electrónico a PM, discutiremos.

  5. Amadi

    Quiero decir que no tienes razón. Puedo defender mi posición. Escríbeme en PM, hablaremos.

  6. Earwine

    Give we'll talk, me is what to say.



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