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Todo sabe mejor al aire libre

Todo sabe mejor al aire libre

Por Maggie Oster

Ir de picnic es uno de los placeres más deliciosos de la vida, ya sea un tête-à-tête romántico o una divertida aventura familiar.

Siempre que combine buena comida con aire fresco y sol, seguramente se divertirá.

Haga un picnic para celebrar una ocasión especial, simplemente para pasar unas agradables horas de la tarde o para ver los gloriosos y cambiantes colores de la puesta de sol.

No importa el motivo o la temporada, lo importante es adquirir el hábito de los días de campo, con su enfoque inherente de alegría a la vida.

Oh, los lugares a los que podemos ir
Elegir dónde hacer un picnic es parte de la aventura. Sin duda, hay una gran cantidad de parques, lagos, playas, bosques estatales o nacionales y muchas otras posibilidades cerca de usted para elegir.

Haga senderismo o esquí y coma al costado del sendero. Compre verduras frescas en una granja de U-pick o una botella de vino en una bodega local y utilice las áreas de pícnic para los huéspedes. En nuestra granja, los picnics improvisados ​​y muy informales ocurren con mayor frecuencia en los campos como una pausa del trabajo. En momentos más relajados, nuestros picnics son el final de una caminata hasta el arroyo que atraviesa la granja o hasta un promontorio boscoso con vista al campo.

Por supuesto, un picnic ciertamente puede ser en su propio patio trasero, pero parte del encanto de un picnic es estar al menos un poco alejado de su entorno más inmediato y cotidiano. Trate de pensar en un picnic como unas mini vacaciones que lo alejen de sus rutinas habituales. Tal vez tenga una glorieta que rara vez se usa o tal vez haya una parte del patio con un árbol grande y protector y una mesa de picnic anticuada.

En el menú
¿Comida de picnic? Un par de sándwiches deli o un poco de vino, queso y pan hacen un picnic. Los supermercados tienen una gran variedad de alimentos preparados y listos para usar que se pueden usar para un picnic rápido con poca antelación.

A partir de ahí, las opciones comestibles son infinitas y dependen solo de su tiempo, energía y bolsillo. Recuerde, se supone que esto es divertido, así que, en su mayor parte, apunte a la simplicidad. El objetivo debería ser unos platos bien hechos que viajen con facilidad. Los platos caseros elaborados con verduras y frutas frescas, de su propio jardín o de un mercado de agricultores, aportan un gran sabor, una nutrición de primera y la máxima satisfacción.

Pollo frito al horno picante
Elija un pollo de alta calidad, como orgánico o de corral, para esta versión actualizada y saludable de un favorito de picnic a la antigua. Más recetas de picnic >>

Ingredientes
1/2 taza de suero de leche
1 cucharadita mostaza de Dijon
1/2 cucharadita polvo de ajo
1/2 cucharadita salsa picante, como Tabasco
2 tazas de cereal de hojuelas de maíz
1/3 taza de harina integral blanca o para todo uso
1 cucharadita tomillo seco
1 cucharadita pimenton
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita pimienta negro
2 libras. partes de pollo, sin piel

Preparación
Precaliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Coloque una rejilla en la bandeja para hornear y cúbrala con aceite en aerosol antiadherente.

En un plato poco profundo, combine el suero de leche, la mostaza, el ajo en polvo y la salsa picante. Con una bolsa de plástico con cierre hermético y un rodillo o en un procesador de alimentos, triture y combine el cereal, la harina, el tomillo, el pimentón, la sal y la pimienta. Vierta esta mezcla en otro plato poco profundo. Sumerja los trozos de pollo en la mezcla de suero de leche, luego coloque uno o dos trozos a la vez en la mezcla de copos de maíz, enrollando para cubrir. Sacude el exceso y colócalo en la rejilla preparada. Cuando todas las piezas estén en la rejilla, rocíe con aceite en aerosol antiadherente. Hornee el pollo hasta que esté dorado y la temperatura interna sea de 165 grados F, aproximadamente 40 minutos. Para 6.

Excelentes recetas de picnic
Tomates Cherry Marinados
Esto hace que incluso los tomates de las tiendas de comestibles sepan muy bien.

Ingredientes
1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 cucharadita azúcar
1 cucharadita sal
1 a 2 cucharaditas tomillo fresco, orégano, mejorana, albahaca o romero, picado
1/4 cucharadita pimienta negra
1 cebollín, en rodajas finas
1 diente de ajo picado
1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad

Preparación
En un tazón pequeño, mezcle todos los ingredientes excepto los tomates. Coloque los tomates en un tazón y vierta la marinada. Revuelva, luego cubra. Deje marinar a temperatura ambiente durante 30 minutos antes de servir. Para 6.

Pasta, Patatas y Judías Verdes al Pesto
La combinación de papas, pasta y judías verdes aderezada con pesto es una olla popular en algunas partes de Italia. En pleno verano, el pesto se hace fácilmente con albahaca fresca, pero se puede sustituir en la tienda.

Ingredientes
8 oz. papas pequeñas, de piel roja o alevines, cortadas en cuartos (cada papa debe pesar aproximadamente 1 oz)
2 cucharaditas sal
8 oz. pasta rotini o rigatoni
8 oz. ejotes, recortados y cortados en trozos de 1 pulgada
3/4 taza de pesto

Preparación
Coloque las papas en una olla grande de agua con sal. Tape, ponga a fuego medio-alto y deje hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega la pasta. Dejar sin tapar y cocinar durante 5 minutos. Agrega las judías verdes. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos pero crujientes y la pasta esté al dente, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y poner en un bol; agregue el pesto y revuelva. Pruebe y sazone con sal y pimienta al gusto. Para 6.

Ingredientes del pesto
3 tazas de hojas frescas de albahaca
1/3 taza de piñones o nueces tostadas
1/4 taza de queso parmesano, recién rallado
1 a 2 dientes de ajo, picados en trozos grandes
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Preparación
Combine las nueces, la albahaca, el ajo y el parmesano en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que estén finamente picados. Con la máquina en funcionamiento, vierta lentamente el aceite a través del tubo de alimentación y procese hasta que quede suave.

Ensalada de col con semillas de apio y eneldo
Esta ensalada de ensalada de inspiración alemana se conserva durante dos semanas en el refrigerador.

Ingredientes
1 libra de repollo, rallado
1 taza de pimiento verde, rojo y / o amarillo (cualquier combinación que prefiera y esté disponible), en rodajas finas
1 cebolla mediana dulce, como Vidalia, cortada por la mitad verticalmente y luego en rodajas finas
1/3 taza de aceite de canola
1/3 taza de azúcar granulada
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita semilla de apio
1 cucharadita eneldo (fresco o seco, más o menos al gusto)
1/2 cucharadita sal

Preparación
En un tazón grande, coloque capas de repollo, pimiento y cebolla. En una cacerola, combine el aceite, el azúcar, el vinagre, la semilla de apio, el eneldo y la sal. Llevar a ebullición a fuego medio-alto y hervir durante 2 minutos. Vierta el aderezo caliente sobre las verduras. Cubra bien y refrigere durante al menos 4 horas antes de servir. Para 6.

Pastel de arándanos al revés
Intente sustituir otras bayas frescas en este postre fácil de preparar.

Ingredientes de cobertura
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena clara u oscura compacta
1/2 cucharadita canela molida
3 tazas de arándanos frescos
1 cucharada de ingredientes de la masa de jugo de limón
2 tazas de harina integral blanca
2 cucharaditas Levadura en polvo
1/4 cucharadita sal
4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
2 huevos grandes
1 cucharadita cáscara de limón, recién rallada
1 cucharadita extracto de vainilla
1/2 taza de leche

Preparación
Precaliente el horno a 350 grados F. Para hacer la cobertura, derrita las 3 cucharadas de mantequilla en un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas, inclinándolo para cubrir uniformemente el fondo. Agregue el azúcar morena y la canela. Agrega los arándanos, esparciendo uniformemente. Espolvorea con el jugo de limón. Para hacer la masa, combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. En un tazón grande, bata las 4 cucharadas de mantequilla y el azúcar granulada hasta que estén suaves y esponjosas. Agrega los huevos, la piel de limón y la vainilla y bate hasta que quede suave. Agregue la mitad de la mezcla de harina y revuelva hasta que se combine, luego agregue la leche, revolviendo hasta que quede suave. Agregue la harina restante y revuelva hasta que la masa esté uniformemente húmeda. Vierta la masa sobre la fruta en el molde para pasteles. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Retirar del horno y enfriar durante 5 minutos en la sartén. Invierta en una fuente para servir y déjelo reposar durante 1 minuto antes de retirarlo. Raspe cualquier fruta que quede en el molde sobre el pastel. Para 6.

Picnic Essentials
Consejos para la planificación de comidas:

  • Evite los alimentos que requieran una preparación de último minuto. El objetivo es estar relajado, no frenético.
  • Omita los alimentos con salsas que gotean o que cambian de consistencia cuando están frías.
  • Los bocadillos siempre son un éxito en los picnics.
  • A excepción de la sartén francesa para sándwiches bagnat, que significa "pan húmedo", no prepare sándwiches. Coloque las carnes, el queso, las verduras y los condimentos en bolsas de plástico o recipientes separados para armar cuando estén listos para comer.
  • Evite o minimice los platos a base de lácteos o mayonesa, ya que es más difícil mantenerlos bien refrigerados para evitar que se echen a perder. En su lugar, opte por platos a base de vinagre, ya que se mantienen frescos por más tiempo y el sabor se intensifica con el tiempo.
  • Experimente con diferentes bebidas. Hay muchos jugos, tés y aguas embotellados disponibles; o disfruta de una limonada casera. El vino o el champán son deliciosos, pero no si es ilegal tenerlos en su lugar de picnic.
  • Incluya fruta fresca en su canasta de picnic como refrigerio o postre nutritivo y refrescante.

Transporte y almacenamiento

  • Elija una hielera con aislamiento térmico de alta calidad. Vea los refrigeradores de lados suaves más nuevos que tienen excelentes propiedades aislantes.
  • Las bolsas de hielo de gel reutilizables son preferibles al hielo suelto, ya que las bolsas eliminan la preocupación de que los alimentos se mojen al derretirse.
  • Enfríe previamente la hielera con algunas bolsas de hielo en gel. Coloque los alimentos encima de ellos, moviéndolos directamente del refrigerador a la hielera justo antes de salir de casa. No coloque alimentos calientes en la hielera; ya debe estar frío si se va a comer frío.
  • Empaque los alimentos y bebidas en hieleras separadas si va a sacar bebidas durante el día; cuanto más a menudo se abre la hielera, es más probable que la comida se caliente.
  • Coloque los alimentos en recipientes herméticos e irrompibles.
  • Coloque la comida en la nevera de modo que los alimentos que comerá primero queden encima.
  • Empaque la hielera lo más llena posible. Considere comprar neveras portátiles de varios tamaños diferentes.
  • Transporte la hielera en el piso en el asiento trasero del automóvil en lugar de en el maletero y manténgala a la sombra durante su picnic.
  • Seleccione una canasta resistente y fácil de transportar para transportar platos, vasos, utensilios, servilletas, abrebotellas y otra parafernalia de picnic.

A su servicio
Para estar listo para un picnic en cualquier momento, tenga al menos algunos de los siguientes artículos en una canasta de picnic guardados en un armario:

  • Vaya al estilo victoriano con ropa de cama fina, porcelana y plata o adopte una táctica sencilla con platos de cerámica o plástico, cristalería y utensilios de acero inoxidable de bajo costo. De cualquier manera, ha elegido alternativas "verdes" a los artículos desechables. Explorar ventas de garaje o mercados de pulgas y mezclar y combinar.
  • Las servilletas de tela son otra opción ecológica.
  • Los saleros y pimenteros a prueba de derrames eliminan los desechos y el desorden.
  • Abrebotellas y sacacorchos.
  • Tabla de cortar y cuchillo.

Para su comodidad y conveniencia
Para ayudar a recordar todo, haga una lista y marque los artículos a medida que están empaquetados. Guarde la lista y luego agregue los elementos que deseaba haber tomado.

  • Manta o mantel de picnic. Si la practicidad es un problema, considere un mantel revestido de vinilo.
  • Cojines, almohadas o taburetes o sillas plegables, según la ocasión y elección personal.
  • Una mesa de picnic plegable puede ser un lujo para algunos, pero una necesidad para otros.
  • El repelente de insectos y el protector solar son indispensables para la salud, la seguridad y un picnic placentero. También considere incluir un tratamiento contra la hiedra venenosa como Technu (www.teclabsinc.com).
  • Juegos, libros, frisbees, pelotas y un set de bádminton o croquet.

Para limpieza

  • Moje las toallitas en una bolsa de plástico con cierre hermético para lavarse los dedos y la cara antes y después de comer.
  • Toallas de tela para secarse las manos y la cara, limpiar cualquier derrame y envolver platos sucios.
  • Bolsas de basura para recoger la basura para que pueda depositarse en el recipiente adecuado.

Por tu seguridad

  • No deje alimentos fuera de la hielera por más de dos horas y solo por una hora cuando la temperatura sea superior a 90 grados F.
  • Si lleva pescado, aves o carnes crudas para cocinar en el lugar de su picnic, envuélvalas de manera segura para evitar que los jugos contaminen los alimentos preparados y empaque con mucho hielo o paquetes de gel congelados. Además, lleve un termómetro para alimentos para asegurarse de que los alimentos alcancen una temperatura interna segura.
  • Lleve muchos líquidos, especialmente agua, para mantener a todos hidratados.
  • Si hay niños en el picnic, tenga en cuenta los peligros cercanos, como carreteras con mucho tráfico, aguas profundas o acantilados.
  • Manténgase en los caminos trillados y verifique las reglas y regulaciones del área que está visitando.
  • Mantenga un botiquín de primeros auxilios en el automóvil.

Sobre el Autor: Maggie Oster escribe y fotografía alimentos y jardines de la granja familiar en el sur de Indiana, donde continúa la tradición familiar de picnics frecuentes y espontáneos.


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