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Crema de acelgas

Crema de acelgas


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FOTO: Karista Bennett

Esta es la época del año en que mi jardín comienza a rebosar de hermosas verduras de hojas verdes que están listas para usarse en salteados, ensaladas, tazones de arroz, platos de huevo y otras deliciosas recetas.

La acelga es un verde frondoso alto que pertenece a la misma familia que la remolacha y la espinaca. Tiene un sabor similar a la espinaca, lo que la convierte en un excelente sustituto en platos cocinados. Sin embargo, no se cocina tanto como las espinacas y omite menos agua, lo que la convierte en una opción más carnosa para saltear y gratinar.

Esta hermosa crema de acelgas es una deliciosa guarnición para cualquier comida. Es especialmente gratuito para carnes o pescados a la parrilla o se prepara en platos individuales para un almuerzo ligero o brunch. Para una comida de un solo plato, me gusta agregar jamón cortado en cubitos a la receta.

He combinado esta receta con puerros, sin embargo, las chalotas funcionan igual de bien. Y en ocasiones, cuando me quedo sin puerros y chalotes, una cebolla amarilla hará el trabajo.

Rendimiento: 4 porciones

Ingredientes

  • 1/4 taza de pan rallado panko
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1-2 puerros, recortados justo cuando el verde claro se vuelve verde oscuro, cortados por la mitad a lo largo, enjuagados y cortados en cubitos
  • 1 cucharadita perejil italiano fresco picado
  • 1-2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita nuez moscada
  • 2 manojos de acelgas, o alrededor de 2 libras, sin tallos (guardo los tallos para caldo o sopa), hojas picadas en trozos grandes
  • 1 taza de crema batida espesa
  • sal y pimienta para probar

Preparación

Precaliente el horno a 375 grados F.

Mezclar el pan rallado panko y el queso parmesano rallado. Dejar de lado.

En una sartén o sartén grande apta para horno, agregue la mantequilla y el aceite de oliva a la sartén y coloque la sartén a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se derrita y el aceite esté caliente, agregue los puerros picados y el perejil italiano fresco, y saltee hasta que se ablanden y estén ligeramente dorados. Luego agregue el ajo picado y saltee durante 1 minuto más.

Con unas pinzas, agregue las acelgas picadas en tandas a la sartén y mezcle con los puerros, sin dejar de mezclar las verduras y los puerros suavemente, hasta que todas las hojas estén en la sartén y se marchiten. Espolvoree con la nuez moscada rallada y sazone con 1/2 a 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra.

Vierta la crema espesa en la sartén y mezcle suavemente con las verduras. Espolvoree la mezcla de panko y parmesano sobre la crema de acelgas y luego coloque la sartén en el horno.

Deje que la crema de acelgas se hornee durante unos 15 a 20 minutos, o hasta que los lados estén burbujeantes y la crema se haya espesado. Coloque la sartén debajo del asador durante unos minutos para tostar la mezcla de panko y parmesano.

Retirar del horno y dejar reposar la crema de acelgas durante unos 5 minutos antes de servir.


Ver el vídeo: Crema de acelgas - Karlos Arguiñano (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Aubry

    Estas equivocado. Puedo defender mi posición. Envíame un correo electrónico a PM, lo discutiremos.

  2. Eldwin

    Lo siento, pero en mi opinión, estás equivocado. Tenemos que hablar.

  3. Upwood

    Genial, esta es una pieza muy valiosa.

  4. Pessach

    También me preocupa este tema.

  5. Thuc

    no-no-no-no-no es hora de que me comunique contigo aquí, iré a la hierba dunu



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