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Foto de Rachael Brugger
Rendimiento: 4 a 6 porciones
Ingredientes
- 3 cucharadas de mantequilla con sal, cantidad dividida
- 1 taza de puerros en rodajas finas (partes blancas y verdes tiernas)
- 6 endivias belgas firmes (1½ libras)
- 1½ cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de chardonnay
- 1/2 taza de jugo de naranja natural
- sal y pimienta para probar
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de piñones, ligeramente tostados
Preparación
En una sartén de fondo grueso a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue los puerros y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que los bordes estén dorados y crujientes. Dejar de lado.
Recorte las hojas magulladas y los extremos leñosos de las endivias; corte por la mitad, a lo largo. En una sartén grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Agregue las endivias con la parte cortada hacia abajo y cocine hasta que estén bien doradas. Vierta el vino sobre las endivias y cocine hasta que se reduzca a la mitad. Dar la vuelta a las endivias, sazonar con sal y pimienta al gusto y añadir jugo de naranja. Cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine de 15 a 20 minutos o hasta que estén tiernas, volteando las endivias nuevamente durante la cocción; debería poder perforar los extremos gruesos con un tenedor. Coloque las endivias con el lado cortado hacia arriba en una fuente o fuente para hornear y colóquelas en el horno tibio.
Al líquido restante en la sartén, agregue miel y 1 cucharada de mantequilla. Cocine a fuego lento a fuego medio-alto, revolviendo frecuentemente hasta que el líquido se espese y parezca glaseado y almibarado, de 3 a 4 minutos. Rocíe el glaseado sobre las endivias. Espolvorear con puerros crujientes, seguido de piñones. Servir inmediatamente.
¿Cómo es eso?
¡Derecha! Comparto completamente su punto de vista.
Bien hecho, tu idea es muy buena
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Lo siento, pero, en mi opinión, se cometen errores. Escríbeme por MP.
Los felicito, esta excelente idea es necesaria solo por cierto