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Pastel (o pastéis plural) es una comida callejera portuguesa que es un cruce entre una empanada y un pastel de manos. La masa de hojaldre se rellena con ingredientes dulces o salados y se fríe hasta que esté crujiente y escamosa. Esta receta es una recreación de una de las versiones más populares: el pastel de carne.
Rendimiento: 4 pastéis
Ingredientes
Corteza
- 2 tazas de harina para todo uso sin blanquear
- 1/2 taza de mantequilla fría sin sal, en cubos
- 1/2 cucharadita sal
- 1 a 2 cucharadas de agua fría, dividida
- 4 tazas de aceite vegetal para freír
Relleno
- 1/4 de libra de carne molida
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negro
- 4 aceitunas verdes grandes rellenas de pimiento
Lavado de huevo
- 1 huevo
- 1 cucharada de agua
Preparación
Corteza
Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un tazón de un procesador de alimentos grande. Pulse rápidamente (unos 5 segundos) de cuatro a cinco veces, hasta que la mezcla forme migajas del tamaño de un guisante.
Agrega 1 cucharada de agua. Pulse para obtener segmentos más largos (aproximadamente 10 segundos) de tres a cuatro veces, hasta que la masa comience a unirse. Si la masa está seca, agregue una cucharada adicional de agua y continúe pulsando hasta que la masa forme una bola. Retire la masa, forme una bola y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigere por 15 minutos.
Relleno
Dore la carne molida en una sartén pequeña a fuego medio-alto, cocine hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Agrega sal y pimienta. Dejar enfriar. Corta cada aceituna en tres rodajas.
Lavado de huevo
Batir el huevo y el agua para formar un huevo batido y reservar.
Divida la masa en dos piezas iguales y enrolle cada una hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte cada uno en cuatro rectángulos de 3½ por 5 pulgadas. Coloque cuatro rectángulos en una bandeja para hornear o fuente.
Cubra cada uno con aproximadamente 1 cucharada de carne molida y tres rodajas de aceituna. Cepille los bordes del rectángulo con huevo batido. Cubra con otro rectángulo de pastelería. Presione los bordes con los dedos y use un tenedor para presionar y sellar los bordes del pastel. Voltee suavemente y presione el tenedor a lo largo de los bordes del lado inferior del pastel.
En un horno holandés de 4 cuartos de galón o una olla o sartén honda de tamaño similar sin una capa antiadherente, caliente el aceite a 375 grados F. Fríe cada pastel durante 2 minutos por cada lado. Retire con una espumadera y transfiera a un plato forrado con toallas de papel para escurrir. Servir caliente.
Lo sabré, muchas gracias por una explicación.
En mi opinión, admites el error. Ofrezco discutirlo.
Sorprendente pero cierto. Su recurso es caro. Al menos en su propia subasta podría venderse por un buen dinero.
Escribe sin problemas, bien hecho, pero aún no puedo hacer eso, el texto sale de alguna manera torpemente de la pluma :) Creo que esto se corregirá con el tiempo.
Más allá de toda duda.
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