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8 especies invasoras que deberías comer

8 especies invasoras que deberías comer


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Durante años, los movimientos de conservación de la biodiversidad y las razas patrimoniales de Slow Food nos han dicho que "comamos para salvarlo", con la idea de que si creamos una demanda para una raza o variedad en particular, la gente se esforzará en conservarla. alrededor. Cambie su pensamiento por un momento a un tipo diferente de concepto de alimentación con propósito: comer especies invasoras. "El objetivo aquí no es la sostenibilidad", dice Joe Roman, PhD, "editor y chef" de EatTheInvaders.org. “Es acercar estas especies a la erradicación”.

En lugar de crear una demanda de invasores y alentar a la gente a mantenerlos cerca, él y otros preocupados por el impacto de las especies invasoras en el medio ambiente local quieren que los recolectes como fuente de alimento y como un medio para reducir sus poblaciones.

El pensamiento no está lejos.

Escuchamos todo el tiempo sobre especies sobreexplotadas y cazadas hasta el peligro de extinción. La cosecha es un medio eficaz de control. Su incentivo para salir y cosechar es tener un paladar diversificado de alimentos interesantes, libres y forrajeros. Roman dice que los cocineros caseros están recurriendo a recetas tradicionales para estos comestibles, y con la tendencia de comida forrajeada en auge entre los restaurantes de alta gama, los chefs están desarrollando nuevas recetas para reflejar los gustos estadounidenses cambiantes.

¿Por qué forrajear en la naturaleza?

Una granja es el lugar perfecto para cosechar invasoras. Una vez que empiece a buscar, encontrará todo lo que pueda comer, aunque tener más opciones para comer no es el único beneficio de cosechar plantas y animales invasores. Aquí hay más formas en las que todos se benefician:

Uso reducido de herbicidas

Una alternativa a rociar las malas hierbas es cosecharlas. Roman, biólogo conservacionista e investigador del Instituto Gund de Economía Ecológica de la Universidad de Vermont y miembro visitante de Hrdy en la Universidad de Harvard, señala que, si bien cosechar plantas y animales es un medio para controlarlos, no se pueden esperar resultados de la noche a la mañana. y no debe esperar resultados dramáticos con muchas especies. “La bardana está aquí para quedarse”, dice. "El diente de león está aquí para quedarse". Los peces invasores, por otro lado, se pueden controlar bastante bien con una cosecha abundante.

Haciendo espacio para los nativos

En muchos casos, las especies invasoras llegan a una propiedad, se propagan y superan a las especies nativas, tanto vegetales como animales. Al eliminar a los invasores, está dejando espacio para que los nativos regresen y tomen el lugar que les corresponde.

Conociendo su granja

Estar atento a los invasores le brinda una nueva lente a través de la cual explorar su propiedad. "Verás nuevas especies ir y venir", dice Roman. "Yo tengo. Conocerás las plantas y los animales de tu granja ".

Seguridad de forrajeo

Al igual que con cualquier búsqueda de alimento, debe seguir algunas reglas al recolectar invasoras para garantizar su seguridad y la de su tierra.

Cosecha de lugares de confianza

“Sepa cómo se ha tratado el área”, dice Roman. A lo largo de los bordes de las carreteras, en áreas industriales y cerca de lugares donde se aplican productos químicos no son buenos terrenos para la cosecha. “Si va a cazar, digamos, pájaros, quiere saber dónde han estado. Como si fuera un pescador, quiere saber el estado del agua ".

No provoque la propagación de invasores

¡Este es un concepto clave al comerlos para erradicarlos! “Nunca los transporte vivos y nunca los mueva”, dice Roman. "El peor de los casos es que se salgan las semillas". No coloque malezas invasoras en su pila de abono y no las lleve a la casa de un amigo. Cosechar estos es todo lo contrario a cosechar hongos: si bien desea recolectar hongos en una canasta que permita que las esporas se propaguen, desea recolectar malezas invasoras en un recipiente cerrado para que las semillas no puedan.

Sepa lo que está cosechando

Asegúrese de poder identificar positivamente las especies invasoras como comestibles antes de preparar su comida. No todas las plantas silvestres son comestibles y algunas son todo lo contrario, incluso mortales. Tómese el tiempo para comparar su hallazgo con al menos una guía.

Invasores para buscar

"Hay una larga lista de especies que son malas hierbas de variedad común que son bastante deliciosas", dice Roman. Sugiere que considere algunos de estos:

  1. Bardana: Cosechas las raíces, proporcionando un medio eficaz de control. Roman señala que se trata de malas hierbas bienales, y el primer año de la planta es el mejor momento para cosechar las raíces para comer porque las raíces son más tiernas entonces.
  2. Mostaza de ajo: Una hierba amarga, estas hojas le dan un toque agradable a las verduras de primavera, como la col rizada y las coles.
  3. Dientes de león: Desde ensalada hasta jalea y vino, hay muchos usos para esta hierba omnipresente.
  4. Cerdos salvajes: "Me los he comido", dice Roman. "Son deliciosos." Los cerdos salvajes están causando millones de dólares en daños a la propiedad pública y privada cada año, y algunos estados están alentando a los cazadores locales a reducir las poblaciones.
  5. Aves: Si bien esta no es una práctica común en los EE. UU., “Hay muchas especies de aves invasoras que se comen en Europa”, dice Roman. Las palomas y los estorninos son dos ejemplos.
  6. Cangrejo de río: "Son deliciosos y relativamente fáciles de cosechar", dice Roman.
  7. Moras del Himalaya: Úselos como variedades domesticadas.
  8. Knotweed japonés:Este invasor con sabor a ruibarbo es más tierno al principio de la temporada. Roman dice que se puede usar en chutneys y pasteles.

Encuentre más en el sitio web de Roman, EatTheInvaders.org. Otras noticias y recursos sobre comestibles invasivos que debe conocer incluyen:

  • Invasivore.org, que tiene recetas, noticias y un mapa interactivo de avistamientos de especies invasoras
  • WhatsInvasive.org, un sitio de recopilación de datos para rastrear especies invasoras

Una propiedad libre de especies invasoras es ideal pero no exactamente realista para la mayoría de los agricultores. Aproveche lo que tiene y haga su parte para reducir la población cuando salga a comer su próxima comida.

Etiquetas forrajeo, especies invasoras, invasoras, Listas


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