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10 consejos para el éxito en los mercados agrícolas de invierno

10 consejos para el éxito en los mercados agrícolas de invierno


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FOTO: Shutterstock

La frase "mercado de agricultores" probablemente le recuerda a la mayoría de las personas visiones de carpas al aire libre que exhiben abundantes productos frescos bajo el cálido sol. Sin embargo, el agricultor de mercado experimentado piensa más allá de este escenario estándar de verano y aprovecha otra temporada de ventas: el invierno.

Las temperaturas más bajas no necesariamente significan ventas más bajas. Con un poco de planificación estratégica, los mercados de invierno pueden ayudarlo a aumentar sus ingresos generales y proporcionar una manera fácil de diversificar sus ventas a lo largo del año.


Las maravillas de invierno

El Departamento de Agricultura de EE. UU. Informa que el 16 por ciento de los mercados de agricultores ahora operan durante todo el año con mercados de invierno entre noviembre y marzo. Con la creciente demanda de alimentos locales, este número probablemente aumentará con una oportunidad adicional de generar ingresos durante todo el año.

Sin embargo, tenga en cuenta que los mercados agrícolas de invierno son diferentes en varios frentes a los lugares de verano, así que ajuste su enfoque y actitud en consecuencia.

"El mercado de invierno es un entorno mucho más íntimo", dice Sarah J. Elliott, gerente de mercado del mercado de agricultores del condado de Dane en Madison, Wisconsin. "Vemos un mayor porcentaje de clientes habituales en el invierno, lo que brinda una oportunidad mucho mayor para que los proveedores realmente conozcan a sus clientes y establezcan relaciones personales con ellos".

Brett Olson, director creativo de Renewing the Countryside, un grupo sin fines de lucro que ayuda a las empresas rurales y agrícolas a tener éxito, dice que sin la apretada agenda de verano, los mercados de invierno naturalmente son un entorno más relajado y social. "A medida que la gente tiene más tiempo para quedarse y charlar, un mercado de invierno crea una sensación de fiesta más divertida y los clientes tienen tiempo para conocerte a ti y a tus productos", dice.

Sin embargo, antes de saltar a la escena del mercado de invierno, preste atención a algunos consejos internos.

Planificar en consecuencia

Planifique con anticipación, idealmente con un año de anticipación para poder plantar por diversidad y cantidad, según David Kotsonas, quien administra el mercado de agricultores de St. Paul (Minnesota), que también funciona todo el año. "Piense en la planificación de hortalizas de raíz que puedan durar hasta la primavera", dice. "Sus clientes apreciarán sus esfuerzos y volverán a usted la próxima temporada".

Piensa diferente

Oriana Kruszewski, propietaria de Oriana’s Orchard and Nursery en Winslow, Illinois, vende sus peras asiáticas certificadas como orgánicas en los mercados de agricultores de invierno en Chicago, y almacena su fruta para que dure hasta la primavera. Ella recomienda mantener sus expectativas de ingresos bajo control realista.

“Los mercados de invierno me aportan un tercio o menos que los mercados de verano, pero [brindan] una oportunidad [de] diversificar y vender otros productos como mi mermelada, peras deshidratadas y té”, dice.

Planifique los eventos existentes

"Una recomendación que me hicieron cuando comenzamos nuestro mercado de invierno y que funcionó bien es mantener el mercado en un lugar que ya tiene un evento de invierno, atrayendo asistencia", dice Tiffany Tripp, organizadora del mercado de invierno en Faribault, Minnesota. . “Nos asociamos con el centro de arte local que ya tiene una venta de artistas navideños, para que la gente pudiera venir al mercado de agricultores para comprar comida y también buscar regalos artesanales o viceversa”.

Experimentar

El mercado de agricultores de Ann Arbor (Michigan), abierto todo el año, comenzó en 1919. Hoy en día, cuenta con más de 100 proveedores que incluyen productos frescos de temporada, chucrut fermentado y encurtidos, yogur artesanal, frutas y nueces de Michigan de primer nivel y numerosos productos de operadores de comida casera. .

Para fomentar las ventas de manera creativa, el mercado acepta tres formas de moneda para facilitar las compras: fichas de tarjetas de crédito de $ 5 para facilitar las compras con tarjeta de crédito; Tokens EBT y Double Up, que permiten a los beneficiarios de asistencia alimentaria duplicar el valor de los dólares del Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria en el mercado; y los programas Women, Infants and Children Fresh y Senior Market Fresh, donde algunos proveedores aceptan cupones de temporada.

Proporcionar recetas

La mayoría de los productos de los mercados de agricultores de invierno requieren más preparación que algunos de los productos de mayor abundancia durante el verano. Esta es una razón más para ofrecer recetas y consejos de preparación sobre qué hacer con esas verduras de invierno o salsa picante de ruibarbo.

Incluso los agricultores de lugares como California deben pensar estratégicamente para ayudar a los clientes a cocinar y utilizar las ofertas de invierno.

“En el sur de California, los cultivos de invierno requieren más preparación que los tomates de verano y las frutas de hueso, que se pueden cortar y comer fácilmente”, dice Catt Fields White, directora de San Diego Markets y CEO de Intents Business. “Los agricultores más vendidos son los que ofrecen recetas de coliflor, remolacha y col china que llenan las mesas del mercado”.

Ayuda a anunciar

Los mercados de invierno generalmente no cuentan con los presupuestos publicitarios o los recursos de divulgación de los mercados de verano y, a menudo, son administrados por un grupo de voluntarios bien intencionados y comprometidos. Haga su parte como proveedor para ayudar a promover el mercado a través de cualquier medio que utilice, incluidas publicaciones en redes sociales y actualizaciones por correo electrónico a su base de CSA de verano.

“Generalmente, los mercados de invierno tienen más gastos y menos proveedores… por lo que generalmente hay poco presupuesto para publicidad”, dice Kotsonas.

Recomienda aprovechar el poder de las relaciones públicas y enviar comunicados de prensa a los medios locales.

"Es probable que los puestos de periodista en el periódico se hayan reducido a un mínimo de tripulantes", dice Kotsonas. Los ayudarías y harías amigos al contarles una historia completa ".

Prueba los mercados navideños

Piense más allá de los mercados de agricultores específicos y experimente vendiendo sus productos en varios eventos festivos, como los bazares organizados por las iglesias alrededor de la Navidad. Es posible que descubra que su pinta de encurtidos que obtiene $ 6 en el mercado de agricultores se vende a un precio más alto entre los compradores que buscan regalos navideños inusuales en lugar de alimentos semanales para alimentar a su familia.

Piense como un minorista

Con la mayoría de los mercados de invierno en el interior, aproveche estar fuera de los elementos y disfrace su exhibición. Si tiene acceso a la electricidad, agregue una cadena de luces y atraiga a los clientes a su stand.

“Se quema fácilmente durante la activa temporada de cultivo de verano, y el invierno es el momento de recargar la batería y ser creativo”, dice Danielle Zimmerman, gerente del mercado de agricultores de Monroe (Wisconsin) y propietaria de Meadow Ridge Alpacas.

Zimmerman considera que los mercados de invierno son un buen lugar para vender artículos de regalo para sus seres queridos, como sus productos de fibra, que incluyen calcetines, gorros y guantes.

Vender productos de valor agregado

Transforme la abundancia de la granja de verano en mermeladas, encurtidos y otros artículos de valor agregado en la cocina de su hogar para las ventas del mercado de invierno. Gracias a las leyes de alimentos caseros específicos del estado, cualquiera puede convertirse fácilmente en un empresario de alimentos que elabora alimentos específicos y no peligrosos en la cocina de su casa para la venta pública. Consulte las leyes de su estado sobre qué artículos no peligrosos están incluidos. Por lo general, se trata de productos horneados con bajo contenido de humedad que no necesitan refrigeración, incluidos panes y galletas.

Uno de los muchos operadores de comida casera que vende en el mercado de agricultores de Ann Arbor (Michigan) es Mary Wolfe, con Wolfe Orchard de Tipton, Michigan. Vende mermeladas caseras de cereza, mora y frambuesa de bayas recolectadas en sus 10 acres dedicadas a la producción de pequeñas frutas.

Haga crecer su base

“Si bien en general hay menos clientes en los mercados de invierno, los que vienen semana tras semana durante todo el invierno son sus clientes más verdaderos y leales”, dice Kotsonas.

Esta es la época del año para tener esas conversaciones prolongadas y conocer y apreciar su base principal de clientes.

"El mercado de invierno no es tan atractivo como el mercado de verano, ya que no hay una gran cantidad de productos magníficamente cuidados que pidan que el cliente se los lleve a casa", dice Elliott. “Las menores ventas no significan que el mercado de invierno no valga la pena. Es una oportunidad maravillosa para construir su base de clientes, probar nuevos productos e identificar el nicho que sus clientes desean.

“Con mucho tiempo cara a cara con los clientes, la valiosa información que recopile durante el mercado de invierno lo ayudará a planificar su próxima temporada y le dará la confianza de que está produciendo productos que son comercializables y deseables”.

Esta historia apareció originalmente en la edición de noviembre / diciembre de 2017 de Granjas de pasatiempos.


Ver el vídeo: 10 Cultivos de Invierno para La Huerta. La Huerta de Daniel (Mayo 2022).


Comentarios:

  1. Halithersis

    Creo que llegarás a la decisión correcta.

  2. Sakinos

    Continuar también.

  3. Ghedi

    es exacto

  4. Yozshugis

    Le recomiendo que visite un sitio en el que hay mucha información sobre un tema que le interese.

  5. Alvord

    Puede que tengas razón.

  6. Earwine

    Considero, que estás equivocado. Escríbeme en PM, hablaremos.



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